自家煮的香煎西冷牛扒配黃金薯仔、蒜蓉炒脆肉瓜

時間： 晚飯時間

日期： 2012年6月22曰

地點：我的家

餐廳名稱：我的家

菜名：香煎西冷牛扒配黃金薯仔、蒜蓉炒脆肉瓜 

色：牛扒煎得夠金黃而且不是太燶，整體賣相可以接受，若能加些紅蘿蔔會令賣相更吸引。

香：有牛扒的香味，脆肉瓜也有陣陣的蒜蓉味。

味：牛扒夠新鮮有香濃的牛肉味，胡椒和鹽也放得適中，不會太鹹或太辣蓋過牛肉的味道。脆肉瓜和薯仔味道較淡，下次可以放少許鹽。脆肉瓜帶有苦味，苦味係因為脆肉瓜皮，下次要批皮。 整體味道配搭不錯，唯一失敗地方係牛扒和脆肉瓜唔夠熱。今次煮的次序係: 牛扒>脆肉瓜>薯仔。下次應先煮薯仔，跟住牛扒，最後係脆肉瓜。這樣牛扒不單止夠時間攤熱，食的時候也不會覺得凍。

價格：整碟成本只需$8.75，$8.75就有咁大塊靚西冷扒食，物超所值，份量剛好適中。

色：☆☆☆

香：☆☆☆

味：☆☆☆

價格：☆☆☆
☆

煎牛扒小貼士：一般靚的牛扒只需用鹽和胡椒粉就足夠，鹽和胡椒粉可以襯托出牛扒的鮮味，太多醃料會影響牛扒的味道。建議用生磨胡椒粉，這樣更野味。煎牛扒時先用大火把牛油煎香個鑊，放牛扒在鑊的中間，因為這裡受熱比較平均。煎一分鐘後返轉再煎一分鐘，若牛扒係厚身建議將側面也煎，這樣做目的要將牛肉汁鎖住，然後較中小火煎，每一分鐘返轉一次，這塊牛扒我煎了8分鐘就有5成熟效果。