自家煮的煎釀苦瓜

時間： 晚飯時間

日期： 2012年7月1曰

地點：我的家

餐廳名稱：我的家

菜名：煎釀苦瓜

色：賣相還吸引，但油好似多了少少。

香：有一陣陣蒜頭同薑的香味。

味：肉餡稍為鹹了少少，同苦瓜一齊食就配搭的很好。苦瓜煮得剛好，唔會話太爽或太稔。個汁係用蠔油、蒜頭、薑同雞湯煮成，味道都幾野味，下次加些糖會更好。

價格：整碟餸成本要$5.20，可以煮到咁大碟，價錢都算合理。 

色：☆☆☆

香：☆☆☆

味：☆☆☆☆

價格：☆☆☆

同大家分享下今次煎釀苦瓜的做法

材料：

• 苦瓜（涼瓜）        2條
• 免治特瘦豬肉碎     300g 
• 蒜頭                     5粒
• 薑                        5片

醃料：

• 生抽                     1茶匙
• 糖                        1茶匙
• 鹽                        1/2茶匙
• 生粉（鷹粟粉）     1 茶匙
• 胡椒粉                  酌量
• 水                        酌量
• 油                        酌量

汁料：

• 李錦記舊庄特級蠔油     2湯匙
• 雞湯                           3/4杯

做法：

1. 將醃料加入豬肉碎拌勻，備用。
2. 苦瓜洗凈，橫切成1寸厚的環狀，去芯。
3. 將醃好的豬肉碎釀入苦瓜中。
4. 加少許油，用大火燒熱易潔平底鑊，落蒜頭、薑爆香個鑊
5. 加入釀好的苦瓜到鑊，用中火煎至兩面金黃色。
6. 加入2/4 杯雞湯同2湯匙蠔油，用蓋蓋上焗1至2分鐘。
7. 開蓋把苦瓜反轉，再加入1/4 杯雞湯， 煮至汁料收乾水，望落似獻汁，上碟即成。 

小貼士：如果想肉餡更好味，可考慮加冬菇粒和蝦米粒一齊醃，但最好唔好落鹽。仲有如果唔想用豬肉碎可以用魚滑做肉餡，用魚滑就唔駛用任何醃料。另外煮個汁時加少許糖會更好味。